Ingredientes: 100g de batata baroa cortada em julianne ou ralada em ralo grosso, 100g de camarão fresco limpo, 2 ovos caipiras, sal e pimenta a gosto, 1 colher de sopa de coentro e salsa picados, ½ colher de cebolinha picada, 100ml de leite de coco, azeite extra virgem ou azeite de castanhas, 2 dentes de alho picados e 1 cebola pequena picada.
#comofaz? Bata os ovos inteiros, temperados com sal e pimenta a gosto, junte a batata baroa e a cebolinha picada. Com o auxílio de um aro redondo, frite a mistura em frigideira antiaderente, com o cuidado para que a fritada tome a forma do aro. À parte, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte os camarões e as ervas. Adicione sal e pimenta a gosto e, por último, acrescente o leite de coco, deixando reduzir por 1 minuto. Sirva este molho sobre a fritada, despejando-o assim que a peça sair do fogo.
Rendimento: 2 porções
SERVICO:
Espírito Santa - Rua Almirante Alexandrino, 264. Largo dos Guimarães – Santa Teresa