Hoje descolamos uma das receitas que a gente mais tinha vontade de experimentar em casa: a do risoto de limão siciliano com queijo mascarpone do Meza Bar, um dos hits do descolado restaurante de Botafogo.
Mãos à obra e bom apetite!
Ingredientes: 1 kg de arroz árborio, 150g de cebola, seis unidades de limão siciliano, 50g de caldo de frango em pó, 350g de mascarpone, 300g de queijo minas, 100ml de vinho branco, tomate cereja, 50ml de azeite, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino, uma unidade de parmesão gran formaggio, gergelim, ciboulettee manjericão.
#comofaz? Ralar o limão, espremer e coar o suco; picar a ciboulete; cortar o queijo minas em cubos de 1 cm. Fazer um caldo de frango com o caldo em pó e 2 litro de água até ferver. Refogar a cebola picada no azeite por dois minutos, sem deixar escurecer; adicionar o arroz arbório, refogar por 30 segundos e deglacear com o vinho branco. Deixe evaporar e continue o cozimento, com o caldo de frango bem leve, somando sempre até que o arroz cozinhe porém fique ainda al dente. Quando estiver cozido acrescente o sumo de limão siciliano e a raspa. Desligue o fogo e acrescente o parmesão, o mascarpone e uma pitada de sal e pimenta; Sirva o risotto em potinhos, acrescente alguns cubinhos de queijo minas por cima do risotto e decore com ciboulette picada, gergelim e uma folhinha de manjerição.
Rendimento: 15 pessoas.
Meza Bar: Rua Capitão Salomão 69, Botafogo. Tel.: (21) 3239-1951