Descolamos com a chef Tatiana Abramant, do Barthodomeu, a receita do Surpresa de bacalhau da casa. Os escondidinhos de bacalhau, camarão e carne seca da casa são famosos e deliciosos, gratinados com mandioca e catupiry.
Ingredientes: 100g de bacalhau dessalgado e desfiado, 50g de brócolis, 150g de queijo tipo catupiry, 150g de batata portuguesa, óleo e sal a gosto.
#comofaz? Dê uma fervura no brócolis, corte em pedaços pequenos e reserve. Refogue o bacalhau com um pouco de cebola e alho no azeite. Junte o bacalhau ao brócolis e acrescente o catupiry. Misture tudo até ficar homogêneo. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe em água e sal até que fiquem macias, porém firmes. Aqueça o óleo e frite até dourar. Sirva o bacalhau com as batatas portuguesas.
Rendimento: uma porção
Barthodomeu: Rua Maria Quitéria 46, Ipanema. Tel.: 2247-8609